O estudo “Stability and oxidative stability of coconut oil in snack products during storage” publicado no European Journal of Lipid Science and Technology em 2008, investigou os efeitos do óleo de coco na estabilidade e estabilidade oxidativa de produtos snack durante o armazenamento. Os resultados do estudo sugerem que o uso de óleo de coco em produtos snack pode ser benéfico para prolongar a vida útil dos alimentos e preservar sua qualidade.
A pesquisa foi realizada utilizando diversos tipos de óleo, incluindo óleo de coco, e avaliou a mudança na cor, aroma, sabor e textura dos produtos snack ao longo do tempo. Os resultados indicaram que o óleo de coco apresentou uma melhor estabilidade e estabilidade oxidativa em comparação com os outros tipos de óleo utilizados. Além disso, o uso de óleo de coco resultou em produtos snack mais crocantes e com sabor mais agradável.
Os autores do estudo concluíram que o óleo de coco é uma opção atraente para a produção de produtos snack devido a sua estabilidade e estabilidade oxidativa, o que pode ajudar a prolongar a vida útil dos alimentos e preservar sua qualidade. No entanto, é importante lembrar que a segurança e a eficácia do óleo de coco ainda precisam ser confirmadas por meio de pesquisas adicionais.
Além disso, o uso de óleo de coco em produtos snack deve ser feito com moderação e equilibrado com uma dieta saudável e equilibrada. Ao considerar o uso de óleo de coco em sua dieta, é importante consultar um profissional de saúde para obter aconselhamento individualizado. Em geral, o estudo “Stability and oxidative stability of coconut oil in snack products during storage” fornece informações valiosas sobre os possíveis benefícios do uso de óleo de coco em produtos snack, mas mais pesquisas são necessárias para confirmar esses resultados.
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Fonte: Stability and oxidative stability of coconut oil in snack products during storage”. European Journal of Lipid Science and Technology em 2008.
